Com novidades assinadas pelo Chef Ramiro Bertassin para a primavera 2026, o endereço mais badalado da Capivari une alta gastronomia, pratos afetivos e um cardápio em formato de jornal que diverte os clientes entre uma garfada e outra.
Quem caminha pelo fervilhante Boulevard da Capivari, em Campos do Jordão, sabe que encontrar um lugar que una comida excelente, bom humor e uma atmosfera acolhedora é o grande achado da temporada. Visitado por quem quer ver e ser visto na Serra da Mantiqueira, o Esquina do Djalma se consolidou como um dos pontos mais vibrantes da cidade. E a grande atração desta temporada vai muito além dos pratos: o cardápio em si já é uma atração à parte, impresso no formato de um tabloide recheado de “fofocas” bem-humoradas e histórias curiosas sobre o universo gastronômico.
Inspirado nos anos dourados, o espaço reinventa o conceito de boteco com uma curadoria impecável. Para essa primavera a cozinha ganha a assinatura de peso do Chef Ramiro Bertassin nome com mais de 30 anos de trajetória e vice-campeão do MasterChef Brasil Confeitaria em 2025. A união da técnica apurada do chef com o espírito descontraído da casa resultou em um menu que transita perfeitamente entre o sofisticado e o comfort food de montanha.
Entre fofocas, petiscos e pratos para compartilhar
Folhear o cardápio do Esquina do Djalma é parte da experiência. Enquanto se diverte com as tiradas espirituosas da seção “Fofocas do Djalminha”, o cliente é convidado a explorar opções que vão de petiscos robustos a pratos principais imponentes.
Delícias que você precisa provar
Para abrir os trabalhos, o clássico Bolinho de Arroz (feito com calabresa, creme de queijo e maionese de páprica) divide espaço com criações surpreendentes como a Éclair de Truta Defumada e Profiteroles. Entre as porções que circulam pelas mesas disputadas do salão e da varanda voltada para o movimento do boulevard, fazem sucesso a crocante Porção de Torresmo, o Dadinho de Tapioca com Queijo e a imperdível Porção de Queijo Coalho com melaço agridoce.
Na hora dos pratos principais, o menu abraça o frio da serra com criações robustas e afetivas. O recém-chegado Baião de 2 com picanha de sol e tomate árvore traz um sotaque nordestino carregado de afeto para o coração da serra. Para quem prefere compartilhar, a imponente Paleta de Cordeiro com arroz piamontese e pesto de pinhão é uma verdadeira obra-prima da temporada. A clássica Costela Bovina 12 Horas (cozida em baixa temperatura e servida com Linguini na manteiga de sálvia e avelã) e o refinado Arroz de Pato completam as escolhas certeiras para o almoço ou jantar.
Doce encerramento e brinde à montanha
Para fechar a experiência com chave de ouro, a expertise confeiteira de Ramiro Bertassin brilha nas sobremesas. O destaque absoluto vai para o Romeu & Julieta, um bolo de queijo da Mantiqueira cremoso acompanhado de crocante de xerém e goiabada cremosa , além do clássico Crème Brûlée com toque de doce de leite e cumaru.
Harmonizado por uma excelente carta de vinhos, cervejas artesanais da região e drinks autorais, o Esquina do Djalma funciona de segunda a domingo, das 10h às 23h. Afinal, como resume o próprio espírito da casa impresso em suas páginas: “Aqui a fofoca é quente, o chope é gelado e a comida é de verdade”.
Serviço:
* Endereço: Boulevard de Capivari – Campos do Jordão – SP
* Horário: Segunda a domingo, das 10h às 23h
* Instagram: @esquinadodjalma
